Nelk on laialt levinud vürts, mis sobib külmal ajal nii söökidele kui jookidele tulisuse lisamiseks. Tugevalt lõhnavat, soojendavat ja ergastavat vürtsi, mis on ühteaegu nii magus kui mõru, peetakse vaimu värskendajaks ja ka armurohuks, sest aitab ravida sugulist külmust. Nelgi eeterlikud õlid, millest peamine on eugenool, leevendavad hamba- ja kõrvavalude, närvivalude ja spasmide korral ning soodustavad ka seedimist. Siiski liigse tarbimise korral võib nelk seedeelundeid ärritada. Aasias on nelki kasutatud rohkem kui 2000 aastat ja mõnedel andmetel kasutasid nelki juba Egiptuse vaaraod eKr.

Nelgipuu kodumaaks loetakse Indoneesiat ja see vürts jõudis Aasiast Euroopasse araablaste vahendusel umbes V sajandil pKr. Euroopa ülikute seas muutus nelk kiiresti väga populaarseks ja selle hind oli väga kõrge. Kuna nelgil on valuvaigistav toime, siis muude arstimite puudumisel kasutati nelki haiguste ravimiseks. Nelgiteri näriti mikroobide hävitamise eesmärgil ja suulõhna värskendamiseks. Kaasajal on nelk väga levinud vürts ja taskukohane kõigile.

Igihaljas nelgipuu võib kasvada kuni 15 meetrit kõrguseks. Siiski on istandustes nelgipuud palju väiksemad, kuna väiksemalt puult on lihtsam pungi kätte saada. Nelgipuul on väikesed valged õied roosade kroonlehtedega ja nelgi viljad on marjad. Vürtsiks on aga hoopis õiepungad, mida korjatakse vahetult enne õite puhkemist, kui need on omandanud punaka värvuse. Kõige väärtuslikumad on tipmised pungad. Nelgipuu õitseb kaks korda aastas ning ühelt suurelt puult võib saada 2-4 kg õiepungi. Kogutud pungad kuivatatakse
päikesesoojuses või nõrgas kuumuses. Liigses soojuses eeterlikud õlid lenduvad ja vürtsi kvaliteet on kehvem. Kuivatada on vaja seni, kuni pungade painutamisel need murduvad. Kuivanud pung on punakaspruun või must, nelgitera elastsus hiljem taastub. Ka kuivanud õiepungas on rohkelt eeterlikke õlisid, millest ka tugev ja väga omapärane lõhn. Nelgipunga kitsamas osas on eeterlikud õlid kibedamad ja nuiakujulises osas aromaatsemad. Lisaks eeterlikele õlidele sisaldab nelgitera kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, rauda, c-vitamiini. Nelgitera kvaliteeti on võimalik isegi kodus kontrollida. Kui suruda jämedam osa tugevasti vastu paberit, jääb sinna õline laik ja kvaliteetne nelgitera ujub vee pinnal vertikaalselt.

Nelk kui vürts tekitab keelel üheaegselt terava, mõrkja ja magusa maitse. Nelki kasutatakse hõõgveinides, piparkookides, küpsetistes, kompottides, marinaadides (eriti seene-, liha-, kalamarinaadides). Ka vorstide ja konservide valmistamisel kasutatakse nelki. Sobib kokku lamba-, veise-, vasika-, ulukilihaga, pasteetide ja mereandidega. Kasutatakse erinevates vürtsisegudes, karris, ketšupis ja kastmetes. Lisatakse mitmetele alkohoolsetele jookidele, eeskätt likööridele, millele annab omapärase mõrkja maitse. Nelki kasutatakse veel tubaka, tee või kohvi lisandina. Sageli kasutatakse nelki koos kaneeli või muskaatpähkliga. Enamiku ürtidega nelk kokku ei sobi, sobib vaid küüslaugu, sibula või pipraga.

Nelgi toimeained eralduvad nii vette kui rasvainete sisse kiiresti, mistõttu lihatoitudele lisatakse vahetult valmimise eel, et nelgimaitse ja eriline lõhn ei hakkaks liigselt domineerima. Liiga pikal kuumtöötlusel jääb alles vaid nelgi kibe maitse, kõik muu läheb kaotsi. Nelgi eeterlikud õlid on kergesti lenduvad, maitse ja lõhnaomadused kaovad kiiresti, mistõttu on otstarbekas kasutada nelki just vahetult enne toidu valmimist. Nelki tuleks osta pigem teradena, mitte jahvatatud kujul, kuna kaotab kiiresti nii lõhna kui toime. Kui soovitakse nelki jahvatatud kujul kastmetele või küpsetistele lisada, siis võiks peeneks jahvatada samuti enne toidule lisamist.

Nelgiõli, mida saab lisaks pungadele ka õitest ja lehtedest valmistada, leiab kasutust nii raviotstarbeliselt, aroomiteraapias kui ka lõhnatööstuses. Nelgiõli mõjub juba väga väikeses koguses, mistõttu kasutamisel peab olema ettevaatlik. Koisid aitab tõrjuda, kui suruda nelgiterad apelsini sisse ja panna nelgiteradega pikitud apelsin riidekappi. Lisaks on ka meeldiv lõhn kapis tagatud.

---

Suur valik ehteid, kodukaupu, matkatarbeid, mänguasju, kristalle, taro kaarte, seinapilte jne.

---

NB! Lehekülje sisu kopeerimine ei ole lubatud OÜ A.J.A. Grupp kirjaliku loata. Täpsemad lehekülje kasutustingimused leiad siit.

Kui soovid lisada siia lehele kommertsartiklit kliki siia.